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                四种人切记不要吃▅鸡蛋
                发布时间:2011/5/24 16:49:13  文章作者:tester  浏览次数:3497
                       鸡蛋在众多的含蛋白质食品中,其蛋白质的营养价值可谓高,因为鸡蛋的氨基酸含量和比例为接近人体,易被人体所消化吸收。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂,同时又是人体所需要的维生素A、D、E、K、B1、B2的良好来〓源。所以,鸡蛋对于人们来说,实在是价廉物美的营养佳品。但是,一个鸡蛋究竟含有多少克蛋白质和胆固醇,哪些人不宜多吃鸡蛋,恐怕就不是大家都会知晓的…

                  据食物成分分析资料显示,一个中等大小的鸡蛋,重约60克,内含蛋白质7.62克,胆固醇300毫克。而有些疾病对于食物中的蛋白质和胆固醇的份量是有限制▓的。故此,本文仅就我们临床经验,对这个问题作些介绍,供大家参考。

                  一、冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症:

                  此类病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下,如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。

                  由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇,所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄,但可以吃蛋白。

                  对于有血脂代谢异常,如糖尿病等的病人,也应适量限制↙胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量在300毫克以下,可以在医院营养师的指导下,一星期内可隔天吃一个整蛋,其余时间每天吃1~2个鸡蛋白,这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。

                  另外,要少吃或不吃动物内脏(如肝、心、肾等)、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物,并减少动物脂肪的摄入,以降低动脉硬化的发生。

                  二、肾功能不全:

                  此类病人由于肾功能障碍,导致了体内代谢产物的蓄积,出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高),甚至发展为尿毒症。

                  为保护其肾功能免受继续损害,应采用高优质低蛋白饮食,也就是说,在低蛋白质的限量范围内,配给60%以上的优质蛋白质,如蛋类、奶类、肉类(包括禽类)、鱼类等。

                  所以,此类病人对鸡蛋的摄人也必须在每天蛋白质限量范围内配给,不可随意进食。

                  三、肝硬化血氨升高:

                  此类病人由于肝硬化而引起肝细胞受损,无力清除血液中代谢所产生的有毒物质,使血【氨升高,甚至发展为肝昏迷。

                  所以,在膳食中必须限制蛋白质的供给量,特别是动物性蛋白质,以减少氨基酸的代∮谢,降低血氨浓度。动物性蛋白质包括肉类、蛋类、奶类等,但以肉类※产氨多,蛋类产氨其次,产氨少的是奶类。

                  因而,患有肝硬化血氨升高的病人,应尽量减少吃肉类、蛋类,可选吃奶类及一些植物性的蛋白质(如粮谷类、豆类及其制品)。但已经出现肝昏迷时,应给予无蛋白膳食。

                  四、蛋白质过◎敏:

                  一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如肉类、奶类、蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类々病人应避免一次性摄人大量含蛋白质丰富的食品◤。

                  但值得一提的是,我们发现有一些病人对“吃蛋”有误解,以为鸡蛋是中医所说的“发物类”,有炎症或有伤痛的病人,特别是烧伤病人,往往谈蛋色变,不敢吃鸡蛋,他们担心吃蛋后会引起伤口化脓。其实,这是没有科学道理的。据中医学记载,鸡蛋属味甘、性平,能滋阴养血,并不属于“发物类”。另外,伤口的化脓主要是由于细菌的感染而引起的。恰恰■是这样,当人体内缺乏蛋白质时,机体的免疫力便随之下降,这时细菌也就会乘虚而入,引起伤口的感染。

                 
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